INTRODUCTION

企业简介

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巴人村

    

宣汉巴人地窖酒厂,地处素有“巴人桑梓”、“反动老区”、“中国气皆”之称的宣汉县境内,位于北纬30°的“中国白酒金三角”地带,取茅台、五粮液、泸州老窖、郎酒的窖址在统一轴线上,距国度AAAA级景致旅游区巴山大峡谷30千米。紫色沙页岩风化而成、渗水性优越的钙质泥土和21.4度的年均气温,是白酒酿造的优良情况。

巴人地窖酒厂,占地100余亩,建筑面积7万多平方米,投资3亿多元,消费车间25个,员工400多人,年生产能力到达2.15万吨,具有两条自动化灌装生产线和全套入口检测磨练装备,已获4项立异型国度发明专利装备和一项“芬芳浑香型大曲白酒工艺”发明专利,被天津科技大学定为讲授树模练习基地。

酒厂消费的巴人村苦荞酒,以苦荞为主要原料,用1500米双龙桥天然山泉水,与土家族千年中草药直药秘方及董酒、五加皮、啤酒的英华取现代科学技术联合的特别工艺,集浓、酱、浑、芝麻喷鼻大曲、中药直融会一体(芬芳浑香型),显现出多种微生物芬芳陈酒风味,其构成了“三正三香”,即奇特的喷鼻正、味正、酒正;闻香、入口香、回味喷鼻的特性。现在具有“巴人村”、“巴香清”两件注册商标,经国度磨练部门屡次抽查检测,各项目标均优于国家规定尺度。

巴人村苦荞酒,是四川省人民政府授与的“四川名牌”;被中国品牌认证委员会、中国产品质量评比中央评为“中国历史文化名酒”;四川省质量监视品格管理中心和四川省名牌产品推行组委会评为“消费者写意滞销品牌”;四川省酿酒研究所和四川省本酒质量鉴评中央评为“芬芳浑香型白酒第一名”,得到四川省首届“老百姓喝得起的好酒”评选活动大奖“金樽奖”;被《华西都市报》等支流媒体誉为“川内白酒中的一匹黑马!”

酒厂是四川省“农业产业化运营省级重点龙头企业”、“四川省质量•信誉•服务AAA单元”、“四川省食品质量平安达标单元”、“四川省质量•信誉单优单元”、“四川省质量信誉•双优AAA级树模单元”、“四川省质量诚信标杆企业”。

宣汉巴人地窖酒厂——川东北一颗刺眼的明珠!


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    3000多年前,资助周武王赢得“牧家之战”的巴人先祖在清江、巫溪、长江中上游和大巴山一带立国,并将制盐的要领用于酿酒,酿得了中华大地上的“清酒。巴人所酿清酒逐渐名声在外,逐步为华夏所知。

    江水又迳鱼腹县之故陵……江之左岸有巴墟落,村人善酿,故俗称巴乡清,郡出名酒。”——《水经·江水注》

    “秦若犯夷,输黄龙一双;夷若犯秦,输清酒一钟。”战国末期,秦昭王取巴人盟誓,以黄金取该酒为量。——《后汉书》

    “巴乡清”酒相较于事先华夏的“浊酒”,其色更纯,浓度更烈,且可长时间生存。因为古时没有兴旺的工业技术,前提落伍,致使该酒建造极为庞大,虽质优而量少,只在巴人族群中代代相传。

    公元1991年,距百里峡一步之遥的宣汉罗家坝遗址重现天日!跟着那巴人文化遗址出土,百里峡区域土家人的出身,也得到了确认。阅历了数千年汗青跌荡放诞,他们仍坚强的将先祖传承的巴人精神取酿酒工艺生存了下来。巴人村苦荞酒,就是对巴人汗青苦苦寻觅的结果!


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经由过程先祖传承下来的伎俩,联合本地巴人后嗣——百里峡土家人的千年履历沉淀,配以现代科技,终成巴人村苦荞酒独占的工艺哲学!

质料处置惩罚

泡粮是质料处置惩罚环节的重要组成局部,它可以或许调治食粮中淀粉含量,使其水份到达饱和状态,工夫一样平常为8-12小时。


配料蒸粮

巴人村苦荞酒接纳的是清蒸清烧法,将浸泡后的苦荞及其他质料凭据时节时令的差别,按肯定比例拌合。混淆醅料以苦荞为主。


糖化发酵

拌曲后,将混淆醅料在主动控温的条件下停止糖化,巴人村苦荞酒接纳传统千年中草药秘方(中药直药调治口感,撤除纯味)取现代科技联合的要领停止发酵。


蒸馏与酒

历程中,将发酵后的糟醅停止关闭蒸馏,历程中需严格控制火候,以利于分层与酒。


白酒老生

蒸酒完毕后,凭据差别白酒的质量离别入缸(陶瓷缸)停止缔合回响反映(老生),使酒到达更醇更香的目标。


组合调校

   经由土家族千年中草药秘方贮存后的本酒,再经由过程差别年份白酒停止混淆调配而成, 终究成为“色浑通明、诸喷鼻芬芳、入口绵苦、醇厚饱满、香味和谐、回味悠久”的高级酒品!


灌装面市

调配后的白酒贮存一段时间,再停止组合调味,到达色、喷鼻、味俱全的目标,终究停止包装出厂。

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